地元の野菜たっぷりの冷凍カレーを手にする辻田誠さん（右）と営業を担当する長男の貴大さん＝川西市西多田、麺工房梵天

　地元の野菜をたっぷり入れた冷凍真空パックのカレーを次々に開発し、ＪＡ兵庫六甲の直売所で販売している。トマト、ピーマン、カボチャの３種。メインの野菜が全重量の４０～５０％。素材の味が口いっぱいに広がる。「農家が丹精した野菜の力を出し切り、とんがったカレーにできた」と笑みを浮かべる。

　「作った料理をその場で評価してもらえるのが魅力」と、服飾販売会社経営から飲食業に転じた。大阪のカレーうどん店で１年間修業し、今の地でフランチャイズ店を開いた。２０１２年、「自分の味で勝負したい」と独立した。