木戸さんが２０年来愛用している真珠選別用の竹製ピンセット＝神戸市中央区中山手通５

　世界で流通する真珠の多くが神戸で加工されますが、その工程の一部である選別作業を担っています。

　仕入れてくる浜揚げ後の真珠は種々雑多。それらを大きさや形、傷、色、照り（輝き）などの項目ごとにえり分けます。例えば「色」と一言で言っても、クリームや白、黄金など基調となる表面の色のほか、内部で光が屈折して発する色もあります。アコヤ真珠の場合はグリーンやピンクに大別されます。