ＡＩオーブンＴＨＥＯ（テオ）が焼き上げるバウムクーヘン＝神戸ポートピアホテル

バウムクーヘンの生地を自動で焼き、重ねるＴＨＥＯ（テオ）＝神戸市中央区港島中町６

ポートアイランド産の蜂蜜を使い、ＡＩオーブンが焼き上げたバウムクーヘン（神戸ポートピアホテル提供）

ユーハイムが開発したＡＩオーブンＴＨＥＯ（テオ、神戸ポートピアホテル提供）

　神戸ポートピアホテル（神戸市中央区）は、洋菓子のユーハイム（同）が開発した人工知能（ＡＩ）搭載のバウムクーヘン専用オーブンを導入し、９日からオリジナル商品の販売を始めた。両社の熟練菓子職人がレシピを共同開発した。

　専用オーブンＴＨＥＯ（テオ）は、ユーハイムの職人の焼き具合を画像センサーで解析。ＡＩが学習して同じレベルで焼き上げる。２０２０年に開発し、関西のホテルでの導入は初めて。

　ポートピアホテルは新型コロナウイルス禍を受け新事業開発を強化。今年からホテル内で始めた養蜂で取れた蜂蜜を使い、「ポートピアハニーとレモンのバウムクーヘン」を発売した。

　リング（１６２０円）と、リングの３分の１をカットした「ひとくちバウム」（５４０円）を本館１階の店舗「アラメゾン」とオンラインで販売。同階のティーラウンジでも提供する。

　製菓料理長の芳養正朗さん（４７）は「焼き加減をしっかり見てくれ、風味の良いバウムクーヘンができた」と話した。（広岡磨璃）