ひょうご経済プラスTOP 連載一覧 地エネ新エネやってますTOP 石窯ピザ 大谷和子さん(65)豊岡市

地エネ新エネやってます

石窯ピザ 大谷和子さん(65)豊岡市
森や畑と消費者を結ぶ

2015.12.01
  • 印刷
地元の広葉樹の薪で地域食材のピザを焼く大谷和子さん=豊岡市日高町国分寺、ガンピー穀物倉庫

地元の広葉樹の薪で地域食材のピザを焼く大谷和子さん=豊岡市日高町国分寺、ガンピー穀物倉庫

 ちゃんとしたものを作ってくれる地元の生産者と消費者を結ぶ-。それがスーパー「ガンピー」(兵庫県豊岡市)が大事にしていることです。

 この石窯もその一つ。地域の森と食材を生かし、手作りの安全でおいしいものを提供したいという社長の提案で、6年前に社員でつくりました。ピザ焼きは私の担当。地元の神鍋、出石や、大阪のピザ店にも行って3カ月勉強しましたね。