地元の広葉樹の薪で地域食材のピザを焼く大谷和子さん＝豊岡市日高町国分寺、ガンピー穀物倉庫

　ちゃんとしたものを作ってくれる地元の生産者と消費者を結ぶ－。それがスーパー「ガンピー」（兵庫県豊岡市）が大事にしていることです。

　この石窯もその一つ。地域の森と食材を生かし、手作りの安全でおいしいものを提供したいという社長の提案で、６年前に社員でつくりました。ピザ焼きは私の担当。地元の神鍋、出石や、大阪のピザ店にも行って３カ月勉強しましたね。