乳牛のふん尿の成分分析に取り組む神戸大准教授の井原一高さん＝神戸市灘区六甲台町１

　農業が供給している食べ物は、生産の過程で生み出される物の中の一部分です。

　例えば、酪農では牛乳の３倍の量のふん尿が発生する。それに向き合わないと持続可能な畜産業を描くのは難しい。廃棄物のままではいけない。見方を変えればエネルギーや有機肥料のもとになる資源です。