第６部 神戸酒心館 安福幸雄会長・武之助社長
（７）社員だけの酒造り 杜氏の技術データ化
2015.05.05
「データ化を進めても、昔ながらの仕込み方は変えない」と話す安福武之助社長。後ろでは、社員が蒸し上がった米を手作業で取り出していた＝神戸市東灘区御影塚町１、神戸酒心館（撮影・後藤亮平）
大学卒業後、アサヒビールで７年間勤務した安福武之助さんが、３０歳を機に神戸酒心館に入社したのは２００３年秋。このころ同社の清酒の売り上げは５年前の７割まで落ち込んでいた。
（中務庸子）
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