「事業が軌道に乗ったのは３８歳のとき。（語呂合わせで）サバの年でした」と話す右田孝宣さん＝神戸市中央区元町通３、ＳＡＢＡＲ神戸元町店（撮影・田中靖浩）

　ほれ込んだのは「とろさば」と呼ばれる青森・八戸前沖の脂の乗ったサバだった。神戸、大阪、東京でサバ料理専門店などを展開する鯖（さば）や（大阪府豊中市）の社長、右田孝宣さん（４１）は数々の仕事を経て、居酒屋を開業。店の看板メニューだったサバずしを原点に、サバに特化した事業で、養殖から加工、販売までを手がける。目指すは「サバの総合商社」だ。（石沢菜々子）