イカナゴのくぎ煮を持つ山中勧社長。「強火で硬めに炊くのがうちの特徴」＝神戸市長田区野田町８、伍魚福

　瀬戸内に春を告げる風物詩、イカナゴのくぎ煮。稚魚の「シンコ」をしょうゆや砂糖、みりんなどで煮詰めて仕上げる。漁の解禁となると、あちこちの家から甘辛く、どこか懐かしい香りが漂ってくる。

　この故郷の味を「主力商品」に育て上げたのが、珍味製造販売の伍（ご）魚（ぎょ）福（ふく）（神戸市長田区）だ。商品化は１９７１（昭和４６）年。取引先から「神戸で取れた素材でお土産を」と依頼され、くぎ煮に目を付けた。「当時は魚店などで売られている程度。家庭では今ほど炊かれていなかったようだ」と山中勧（かん）社長（４６）は話す。