「宮水珈琲」を手にする吉谷啓介社長＝神戸市中央区中山手通１

　「灘の日本酒とは、いわば兄弟のような関係」。カップに入った一杯のコーヒーを見つめながら、にしむら珈琲店（神戸市中央区）の吉谷啓介社長（４７）は話す。

　コーヒーをたてる水は、すべて菊正宗酒造（同市東灘区）が酒造りに使うものと同じ「宮水」。六甲山などから流れてくる地下水は、ミネラルを豊富に含む。すっきりとした辛口の日本酒を生む水は「コーヒーの味をまろやかにしてくれる」。