注文から２０秒もすれば出来上がる「えきそば」。早さも売りの一つ＝ＪＲ姫路駅

　ＪＲ姫路駅のホームに降り立つと、独特のだしの香りに誘われる。中華麺なのに和風だしという珍しい組み合わせで知られる「えきそば」だ。

　発売は１９４６（昭和２１）年。当時、麺はうどんだった。汽車が石炭や水を補給するため停車している間、売り子たちは首からトレーを提げて、うどん鉢を載せて乗客に売り歩いていた。だしはポットに入れて注文を受けてから注いでいたという。