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(125)藤色の生餡-池田製餡所 湧き水で上品な味に

2013.03.20
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藤色と白色の生餡を手にする池田直史社長=神戸市西区櫨谷町松本

藤色と白色の生餡を手にする池田直史社長=神戸市西区櫨谷町松本

 しっとりとした藤色の粉から、炊きたての小豆のいい香りが漂う。

 北海道産の「しゅまり」という品種の小豆を使った生餡(あん)。これに砂糖と水を加えて炊くと、こしあん(加糖餡)になる。

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