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ひょうごのロングセラー

(128)デンマークチーズケーキ-観音屋 食感あつあつふわふわ

2013.04.10
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店では強力なオーブンで焼きたてを提供。「家庭では200度のトースターで5分程度温めれば食べごろです」とスタッフ=神戸市中央区元町通3、観音屋元町本店

店では強力なオーブンで焼きたてを提供。「家庭では200度のトースターで5分程度温めれば食べごろです」とスタッフ=神戸市中央区元町通3、観音屋元町本店

 マドレーヌ風スポンジケーキの上から、あつあつに溶けたチーズが落ちる。ナイフとフォークで口に運ぶと、ふわふわ。チーズの塩味が、スポンジの控えめな甘みを引き立てる。神戸・元町で喫茶を営む観音屋の看板メニューだ。入社20年余りという営業部長、日野健さん(44)は「古いファンが多く、昔の逸話を教えてもらうんです」。

 1970年ごろ、現社長の祖父が創業した。チーズ料理が今ほど広まっていない時代、日本人が好むソフトな味わいで、加工しやすいデンマーク産を仕入れ、チーズケーキやチーズフォンデュを客に振る舞った。

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