山椒の花や木の皮を使った佃煮と、山椒の木を持つ川上良さん＝神戸市北区有馬町、川上商店

　創業永禄（えいろく）２（１５５９）年といえば、織田信長らが活躍していた戦国の時代。有馬温泉の佃煮（つくだに）の老舗「川上商店」は、兵庫で最も古い企業の一つとされる。

　歴史を感じさせる店内でこの時期、「新物」と表示されているのは「有馬山椒（さんしょう）」の佃煮。実、葉のほか、花を使ったものもある。「この辺りではみな六甲山に入って、大事にしていた木から取って作っていた」