もくもく、煙の中のお料理は？　兵庫県丹波篠山市矢代の保養施設「ユニトピアささやま」のレストランに３日、遊び心ある新メニュー「モコモコ丼」が登場した。皿の中身は、地元特産の黒豆入りハンバーグを使った「ロコモコ丼」だが、「インスタ映え」する演出でテーブルを盛り上げる。（堀井正純）

　ロコモコ丼は、ご飯の上にハンバーグと目玉焼きを載せ、肉汁から作ったグレイビーソースをかけたハワイ料理。新メニューは、即席の「薫製ロコモコ丼」で、皿を覆うドーム形のクローシュ内にスモークが満たされているのがポイントだ。

　客の前で、給仕役のスタッフが、クローシュを持ち上げ開くと、白い煙が立ち上り、中から料理が現れる。煙の「モクモク」と「ロコモコ」の語呂合わせで、スタッフらが愉快な料理名を考案した。

　薫製に使うウッドチップは、施設内の桜の枝を再利用した自社製。テーブルにスモーキーな香りが漂って、食欲をそそる。黒豆ハンバーグはもともと人気メニューの一つで、そこに温泉たまごやアボカド、トマト、サラダなどを加えた。

　「玉手箱のようでしょう。食べるとおじいさんになるのではなく、元気になる？」とスタッフはいたずらっぽく笑う。

　１４００円。提供は平日午前１１時半～午後１時４５分、土日祝は午前１１時半～午後２時４５分。同施設ＴＥＬ０７９・５５２・５２２７