明石

時計2022/10/29 05:30神戸新聞NEXT

イカナゴ不漁の影ここにも…挑む、イワシの魚醤造り　人気の品、明石の風土に仕上がり委ね　茨木酒造×たなか屋
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神戸新聞ＮＥＸＴ
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  • イワシで魚醬をつくる田中泰樹さん（右）や茨木幹人さん（右から２人目）＝明石市魚住町西岡
  • イワシに塩をまぶしてタンクに入れる＝明石市魚住町西岡
  • ２０２０年に仕込んで発酵が進んだシラスの魚醬＝明石市魚住町西岡
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