2019/12/19 19:54
手際よくパック詰めされ、出荷されるごまめ＝淡路市岩屋
兵庫県淡路市岩屋のつくだ煮製造会社「浜口商店」では、正月のおせち料理に欠かせないごまめの出荷が最盛期を迎えている。
ごまめは、乾燥させたカタクチイワシの幼魚をしょうゆや砂糖で煮詰めて作る。田植えの祝いに用いられたことや、イワシ類が田の肥料に使われたことなどから田作りとも呼ばれる。
イカナゴのくぎ煮やちりめんじゃこのつくだ煮を手掛ける同社は約１５年前からごまめを製造。京阪神のスーパーなどで販売される。
一昨年と昨年はカタクチイワシが不漁で値段が跳ね上がったが、今年は価格も落ち着いているという。
製造は今月初めに終えており、２５日ごろまで出荷が続く。（吉田敦史）
