時計2021/12/24 14:00神戸新聞NEXT

明石の活け締め、持続可能な社会に貢献　魚の鮮度保ち価値高めて取りすぎ防ぐ　仏料理の第一人者が学術書
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うろこの隙間から針金を通し、魚の鮮度を保つ技術「神経抜き」＝明石市岬町、明石浦漁協
うろこの隙間から針金を通し、魚の鮮度を保つ技術「神経抜き」＝明石市岬町、明石浦漁協
  • うろこの隙間から針金を通し、魚の鮮度を保つ技術「神経抜き」＝明石市岬町、明石浦漁協
  • 明石浦漁協の競りを見学する山口浩さん（手前右）と石山徹さん（同左）＝明石市岬町、明石浦漁協
  • 海洋ＳＤＧｓの学術書を手にする明石浦漁協の戎本裕明組合長（中央）と、執筆した神戸北野ホテルの山口浩さん（左）、文化産業科学者の石山徹さん＝明石市岬町、明石浦漁協
　

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