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時計2021/6/5 05:30神戸新聞NEXT

江戸期の銘酒「千歳」１５０年ぶり復活　山名酒造「口当たり軽やか、芯がある」
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千歳の製造で使われる吉野杉の木おけ＝山名酒造
千歳の製造で使われる吉野杉の木おけ＝山名酒造
  • 江戸時代の銘柄「千歳」の復活に挑戦した、１２代目当主の山名洋一朗さん＝山名酒造
  • 千歳の製造で使われる吉野杉の木おけ＝山名酒造
  • 蒸した米を加え、「留（とめ）仕込み」を行う丹波杜氏（山名酒造提供）
  • 櫂（かい）棒で材料をかき混ぜる「櫂入れ」の作業（山名酒造提供）
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