東西の枝豆王者が最強タッグ！？　ビーフン製造最大手のケンミン食品（神戸市中央区）は、兵庫県丹波篠山市の特産「丹波黒枝豆」と山形県鶴岡市で栽培される「だだちゃ豆」を冷凍した「プレミアム枝豆食べ比べセット」を発売した。数量限定のテスト販売で、同社篠山工場（丹波篠山市泉）前の冷凍ビーフン自動販売機でのみ購入できる。（堀井正純）

　丹波黒大豆も、だだちゃ豆も江戸時代から栽培され、長い歴史を誇るブランド農作物。しかし、丹波黒枝豆は東日本で、だだちゃ豆は西日本での知名度が低いという。枝豆の品種は現在約４００種もあり、「枝豆戦国時代」ともいえる状況だが、今回のタッグで全国的な認知度アップも狙う。

　丹波黒枝豆を味わえるのは１０月の約１カ月だけで、「幻の黒枝豆」とも称される。大粒で、芋や栗のようなほくほくした食感、深い甘みやコクが売りだ。

　ケンミンと丹波篠山市の黒豆卸の老舗「小田垣商店」は、秋のシーズン以外にも一年中、丹波黒枝豆を国内外で味わってもらおうと連携。冷凍商品を共同開発し、２０１８年から販売。厳選した最高級の黒枝豆を同社篠山工場でボイルし、冷凍加工している。

　販売を始めた食べ比べセットには、この冷凍加工した黒枝豆にだだちゃ豆を加えた。提供するだだちゃ豆は、鶴岡市白山地区で江戸時代から１４代続く豆農家渡部康貴さん（４１）が育てた「神の枝豆」。門外不出の種で栽培。糖度１７度とブドウ並みの甘みなどが特徴という。

　関係者は「日本一といえる二つの枝豆。比べることで分かることがある」とＰＲ。食べ比べセットは各２００グラム入り、１５００円。ケンミン食品ＴＥＬ０７８・３６６・３０３５

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■「一粒一粒にたくさんの栄養」「手間暇かけて栽培」　東西生産農家らが意見交換

　山形県鶴岡市白山地区産の「だだちゃ豆」を生産販売する渡部康貴さん（４１）と、丹波篠山市で「丹波黒枝豆」を育てる古屋成人さん（５２）らが鼎談（ていだん）した。黒豆卸の老舗「小田垣商店」（同市立町）で、同店生産仕入課の吉田知運課長（４５）が加わり意見交換した。

　渡部さんの家は１４０年間、だだちゃ豆の種を代々受け継ぎ栽培。あえて「たくさん実を着けさせず」「大きく育てず」、けれど根は大きく成長させ、「一粒一粒にたくさんの栄養を与える」のがこだわり。小ぶりながら、うまみが凝縮された豆が採れるという。

　収穫は８月中旬～９月上旬。年間８～９トンを生産、うち約２トンを冷凍し、ネットなどで販売する。

　一方、古屋さんや吉田課長は、丹波黒が「苦労豆」と呼ばれるほど、手間がかかることを説明。「うちは小規模農家で出荷量も少ない。丁寧な作業を心がけている」と古屋さん。土寄せや水はけを良くするための谷さらいなど、多くを手作業でこなしているという。

　地球温暖化や人手不足など、農業を取り巻く課題は多い。「これからも１００年続く家族営農のビジネスモデルをつくりたい」と渡部さん。吉田さんは近江商人が掲げた「買い手よし、売り手よし、世間よし」の「三方よし」の理念に、「環境よし」を加えた「四方よしを意識していきたい」と力を込めた。