きれいな器に美しく料理が盛り付けられた、芸術性が魅力のフランス料理。「フレンチ食堂パザパ」（兵庫県丹波篠山市今田町上小野原）では、ナイフとフォークではなく箸で味わい、ドレスコードやテーブルマナーもない。接客担当の水野美佐さん（５４）＝西脇市出身＝は「かたくるしいことを気にするのではなく、おいしい食事を純粋に楽しんでもらいたい」とその理由を語る。

　腕を振るうのは、フレンチ一筋３０年のシェフ栗本修さん（５４）＝神奈川県出身。水野さんと栗本さんは以前働いていたホテルの同僚で、新型コロナウイルスの影響で職を失い、一緒に開業を決めた。店名は「ぼちぼちやっていこう」と、フランス語で「一歩一歩」を意味する「パザパ」とつけ、２０２０年７月に加東市でオープン、２２年７月末に現在の場所へ移転した。

　ランチはコース仕立ての洋膳（２８００円）。メインが魚か肉かを選べ、前菜とスープ、ごはん、デザートがつく（肉と魚の２種盛りは３３００円）。前菜のプレートは当初現在の半分以下の量だったが、「（客の）期待をいい意味で裏切ろう」と品数が増加。フレンチの王道から創作メニューまで多種多様に盛られ、満足感はピカイチだ。ふんだんに使われた野菜はどれも素材の味が生かされ、箸がどんどん進んだ。

　丹波焼の器で提供されたメインの魚料理はイトヨリダイのポワレ。白ワインを使った定番ソース「バンブランソース」とトマトソースとの相性は抜群で、そのおいしさに思わずうなった。肉料理の豚肩ロースは食べやすく一口サイズに切り分けられており、わさび塩をつけて、あっさりいただいた。

　締めのデザートは、男性からの支持も厚いという人気の「レトロプリン」。濃厚な卵の味わいとなめらかな口あたりにうっとり。こだわりのコーヒーと一緒に食べれば、大きめのサイズながらあっという間に完食した。

　月曜定休、火曜不定休。午前１１時～午後５時半（ラストオーダー午後４時半）。最新の営業日はインスタグラムで確認を。ランチは食材がなくなるまで。ディナーは予約があれば営業する。