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ＩＴ、最新技術を駆使した食の革新「フードテック」　人と環境にやさしい代替、高機能食品に注目
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丹波の黒豆、キノコを使った「野菜ミンチ」の調理例（フードピクト提供）
丹波の黒豆、キノコを使った「野菜ミンチ」の調理例（フードピクト提供）
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  • コンニャクイモ成分を配合した「ニンジャペースト」（右）を使い、低糖質を実現したブラウニーを手にする寄玉昌宏社長＝大阪市西淀川区竹島２
  • ユーハイムが開発したＡＩオーブン「ＴＨＥＯ（テオ）」＝２０２１年５月、神戸市中央区元町通１、ユーハイム本店
  • コンニャクイモ成分を配合した「ニンジャペースト」（左）を使い、低糖質を実現したブラウニー
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