時計2022/3/31 17:00神戸新聞NEXT

細く、長く愛される播州名産　どうしてあんなにコシがあるの？手延べの粋をハイテク技術で分析
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スプリング８のマイクロＣＴで撮影した手延べそうめん（左）と機械そうめんの断面。手延べには細長いすき間がある（中谷さん提供）
スプリング８のマイクロＣＴで撮影した手延べそうめん（左）と機械そうめんの断面。手延べには細長いすき間がある（中谷さん提供）
  • 手延べそうめんのコシの秘密をスプリング８で分析した県立大大学院環境人間学研究科の中谷茉友さん＝姫路市新在家本町１
  • スプリング８のマイクロＣＴで撮影した手延べそうめん（左）と機械そうめんの断面。手延べには細長いすき間がある（中谷さん提供）
  • 揖保乃糸の「小引き工程」の手作業（県手延素麺協同組合提供）
  • 揖保乃糸の「小引き工程」の機械作業（県手延素麺協同組合提供）
　

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