料理人を目指す橋本裕輔さん。相澤喜和総調理長（左）の下で修業を積む＝仙台市太白区秋保町湯元、茶寮宗園（撮影・宮路博志）
鳥のさえずりと、川のせせらぎが心地よく響く。川沿いに、趣のある旅館やホテルが並ぶ。宮城県南三陸町から車で約２時間の内陸部。仙台市の温泉街で彼と再会した。
橋本裕輔さん（１９）は１年前に故郷、南三陸町を離れ、「日本三御湯（みゆ）」の一つとされる秋保（あきう）温泉へ。社員寮に住み込み、高級旅館「茶寮宗園（さりょうそうえん）」の調理場で働く。
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