ケンミン食品が万博会場で開店するグルテンフリーラーメン店のイメージ（同社提供）
ケンミン食品が万博会場で開店するグルテンフリーラーメン店のイメージ（同社提供）

　ビーフン最大手のケンミン食品（神戸市中央区）は２０２５年大阪・関西万博に、小麦粉を使わない「グルテンフリー」のラーメン店を出展すると発表した。２２年から一般販売しているが、店舗での提供は初めて。小麦アレルギーがある人でも食べられるラーメンで日本文化のさらなる可能性をＰＲする。

　同社は２０年から米ボストンで人気ラーメン店を営む大西益央さんと共同で、グルテンフリーのラーメン開発に着手。製造方法などで試行錯誤しながら風味やこしなどを再現し、２２年にスープも含めたグルテンフリー商品の一般販売にこぎつけた。