喫茶メニューを提供するかりばにあんの井上佐世さん。後ろは設備について説明を受ける見学者ら=かりばキッチン
喫茶メニューを提供するかりばにあんの井上佐世さん。後ろは設備について説明を受ける見学者ら=かりばキッチン

 キッチン設備を共有し、飲食店の営業や料理の提供などができる「シェアキッチン」の需要が高まっている。これまでは飲食店を開くための足掛かりの場として利用されてきたが、近年は地域コミュニティーを形成する場として注目され、その役割が変化している。(合田純奈)