赤く色づいた紅葉鯛＝明石市岬町
赤く色づいた紅葉鯛＝明石市岬町

　明石の代表的な秋の味覚で、魚体がほんのり赤く色づいたマダイ「紅葉鯛」が旬を迎えている。明石浦漁協（明石市岬町）では、越冬に向けて脂がのった紅葉鯛が続々と競りにかけられ、全国に出荷されている。（赤松沙和）

　初夏に産卵を終えた雌のマダイは、夏から秋にかけてエビやカニを食べ、その色素によって赤身が増すという。