ベーグルを看板商品とする明石銀座通りのパン店「パン＆デリ・デマージ」（兵庫県明石市桜町）が、明石産の一番摘みのノリを使った「明石のりチーズベーグル」の販売を、５月４日から始めた。

　一番摘みはシーズン初めにとれるノリで、最も味がよいとされる。柔らかい歯触りや口溶けの良さも特長という。同店はノリを使ったベーグルをもともと取り扱っていたが、ノリ加工販売の鍵庄（同市貴崎３）から供給を受けた一番摘みに切り替え、味に磨きをかけた。

　ノリが備える磯の香りを引き立てるため、ベーグルの製造工程で使う塩加減と発酵時間のバランスに心を砕いた。また、さまざまな種類があるチーズの中からノリと相性の良いものを選び出し、それをベーグルの中に入れることで、互いの風味を引き立て合うように仕上げた。

　デマージの担当者は「おやつとして楽しめるベーグルの種類も多いけれど、この商品は朝ご飯にもぴったりですよ」とアピールしている。

　１個３６８円（税込み）。デマージＴＥＬ０７８・９１３・３３３０

（有冨晴貴）