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ノリとチーズの風味が豊かなベーグル=明石市桜町
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ノリとチーズの風味が豊かなベーグル=明石市桜町

 ベーグルを看板商品とする明石銀座通りのパン店「パン&デリ・デマージ」(兵庫県明石市桜町)が、明石産の一番摘みのノリを使った「明石のりチーズベーグル」の販売を、5月4日から始めた。

 一番摘みはシーズン初めにとれるノリで、最も味がよいとされる。柔らかい歯触りや口溶けの良さも特長という。同店はノリを使ったベーグルをもともと取り扱っていたが、ノリ加工販売の鍵庄(同市貴崎3)から供給を受けた一番摘みに切り替え、味に磨きをかけた。

 ノリが備える磯の香りを引き立てるため、ベーグルの製造工程で使う塩加減と発酵時間のバランスに心を砕いた。また、さまざまな種類があるチーズの中からノリと相性の良いものを選び出し、それをベーグルの中に入れることで、互いの風味を引き立て合うように仕上げた。

 デマージの担当者は「おやつとして楽しめるベーグルの種類も多いけれど、この商品は朝ご飯にもぴったりですよ」とアピールしている。

 1個368円(税込み)。デマージTEL078・913・3330

(有冨晴貴)

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