江戸末期創業の旧料理旅館で、築１００年を超す「菊水」（宍粟市山崎町山崎）が改装され、「醸す宿 菊亭」として３月にリニューアルオープンした。名士の社交場だった趣をそのままに、カフェ兼バーも併設した。マネジャーの志水英俊さん（４６）は「至る所に職人のこだわりが詰め込まれている。日本文化の厚みを感じてもらえるはず」と話す。（成 将希）
江戸創業の趣そのまま 宍粟の料理旅館「菊水」が新装オープン「菊亭」に カフェ兼バーも
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