瀬戸内の新たな春の味覚として、クロダイ（チヌ）の存在感が増している。タイでありながら認知度が低く、利用が進んでいなかったが、産卵前のこの時期は臭みがなく脂がのることから、神戸市内では漁業者らが調理法をＰＲ。加工業者や飲食店による商品開発の動きも出ている。近年は養殖中のノリを食い荒らすことが問題になっているクロダイ。おいしく食べて、食害の軽減につなげたい。（森下陽介）
瀬戸内のクロダイ、春の味覚に「昇格」 ノリ食い荒らすけど実は美味 新メニューも続々
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