正月のおせち料理に欠かせないカズノコのパック詰め作業が、コープこうべのグループ会社「協同食品センター」（兵庫県西宮市）で最盛期を迎えている。加工本数は１７０万本（約３０トン）を超え、兵庫県内などのコープこうべ全１４９店舗のほか、お歳暮用や宅配注文用を出荷する。

　同社では、カナダの太平洋沿岸で水揚げされたニシンの卵を使用。現地で塩締めし、中国で大きさを選別した後、西宮の工場に運ぶ。約５０年前から、薬品を使わない無漂白カズノコの開発を進めており、黒皮は手作業で除去。今月１日から、連日１５～２０人態勢でパック詰めなどを行っている。

　商品部の中塔博之さん（３４）は「新鮮な無漂白カズノコで、本来の風味と食感を楽しんで」としている。１００グラム１５８０円など。コープこうべくらしの情報センターＴＥＬ０１２０・４４・３１００

（浮田志保）