産物を育む風土や人の営みをあらわす「テロワール」の視点で兵庫の奥深い食の世界を捉え直した本「ひょうご五国 食物語 ルーツをめぐるテロワール旅」が、神戸新聞総合出版センターから刊行された。
■但馬牛の草原文化、水車精米で技術革新した日本酒など
兵庫県の自治体やＪＲグループによる大型観光企画「兵庫デスティネーションキャンペーン」に合わせて神戸新聞朝刊で連載した「風と水と土と ひょうごテロワール」（２７回）に、筆者辻本一好編集委員のコラム１０本が加えられた。
神戸ビーフなど黒毛和牛の源流である但馬牛の草原文化や、江戸期の六甲山麓に勃興した水車精米で技術革新した日本酒など、兵庫に受け継がれる日本の食文化のルーツを掘り下げた。
一方で、長く続けられてきたものづくりの「型」が温暖化で揺らぐ現状とともに、先人たちが実現していた循環型社会の営みや、その発想に学んだ新しい地域デザインの取り組みも紹介している。
Ａ５判、１６０ページ。２０９０円（税込み）。兵庫県内の主要書店で今月中旬から販売。神戸新聞総合出版センターＴＥＬ０７８・３６２・７１４０
