兵庫県・西播磨の農林水産物を使った加工食品のコンテスト「西播磨フードセレクション２０２２」で、同県相生市で料理教室を主宰する喜多マリコさん（３９）の「播磨灘牡蠣（かき）ラスク」が最高賞のグランプリに輝いた。播磨灘産カキのエキスを生地に練り込み、カリカリの食感に焼き上げた。香ばしい風味が口の中に広がり、酒のつまみにもぴったりだ。

　コンテストは２０１２年から、西播磨県民局や管内４市３町などでつくる実行委員会が開催。今回は１８品の応募があった。おいしさや個性、安心・安全の観点から審査し、グランプリ１点と金賞３点が決まった。

　喜多さんは相生出身で、５年前に相生湾沿いの相生（おお）地区でキッチンスタジオ「ボン・マーク」を開いた。「故郷ならではのお土産をつくりたい」と、２年ほど前から特産のカキを生かしたクッキーやパイなどの試作を重ねてきた。

　最終的に行き着いたのが甘くない塩味のラスク。生地には赤穂市産の米粉を主に使い、オーブンで２度焼きすることでカキのうまみが引き立つ「ほどよい硬さ」を実現した。「食べ進めたくなるお菓子になったかな。お酒やクリームチーズとよく合います」と話す。

　ラスクは４０グラム入りで４８６円。ＪＲ相生駅前の「あいおい情報ラウンジ」や、道の駅「あいおい白龍（ペーロン）城」（同市那波南本町）などで販売している。ボン・マークＴＥＬ０９０・７９６４・２９８１

金賞は次の通り。

　でーなんね餅（赤穂みかん）＝前川農産（赤穂市）▽グルテンフリー・ベジタブルフィナンシェ＝株式会社ささ営農（たつの市）▽渋皮煮のプリン＝くりすチェスナッツ（同）