１０年以上熟成させた日本酒（古酒）を、全国各地の酒蔵から集めた蔵置場が加古川市にある。パソナグループの「匠創生」（淡路市）が昨年、１０の酒蔵と設置した「日本の古酒蔵」。世界的に評価が高まるビンテージウイスキーのようにブレークするか。市場の活性化を狙う加古川発の古酒に熱い視線が注がれている。
■かつては文化だった
加古川市内で唯一の酒造会社「岡田本家」＝同市野口町＝の一角。使われなくなった蔵にステンレス製のたる（約２００リットル）が並ぶ。光を遮断した銀色の中に１０年以上の古酒が眠る。
「江戸時代には古酒が重宝され、日本の文化だった。それを復活させたい」。上物として「九年酒」などが高額で取引された時代を振り返り、匠創生の安村亮彦代表（４４）が熱く語る。２０１７年、社内ベンチャー制度を活用し、酒蔵の職人支援事業として古酒を手がけ始めた。
