豊岡市竹野町の山あい、中竹野地区で、住民有志がイモから「手作りさしみこんにゃく」を製造している。水分量が多く、舌の上で溶けそうなフワフワ、ツルツルの食感が特徴で、周辺の限られた店や宿泊施設で提供されている。どうしたらこんな柔らかさに-。製造現場をのぞかせてもらった。(阿部江利)
豊岡市竹野町の山あい、中竹野地区で、住民有志がイモから「手作りさしみこんにゃく」を製造している。水分量が多く、舌の上で溶けそうなフワフワ、ツルツルの食感が特徴で、周辺の限られた店や宿泊施設で提供されている。どうしたらこんな柔らかさに-。製造現場をのぞかせてもらった。(阿部江利)