武田光弘さん（右）と一成さん
武田光弘さん（右）と一成さん

　「水を入れたら（怪獣のような）ガオーの手で、高速で混ぜて」「素早く、素早く」。そば打ち体験の親子連れに、テンポよく声をかける。粉に水を合わせた瞬間からいかに早く作業するかで出来が決まるといい、指導に力が入る。