「日本一小さい」とうたう酒蔵が丹波市にある。１８６７年創業の鴨庄酒造（丹波市市島町上牧）だ。昨年の生産量は１年で約６０石（一升瓶６千本分）。しかも、５代目蔵元の荻野弘之さん（５７）がほぼ１人で仕込みから出荷準備、営業までを担う。「苦労はなく、ただ楽しい。小さな仕込みにこだわって、濃醇（のうじゅん）なうまい酒を造りたい」。蔵は小さくとも熱意はどこにも負けない。（伊藤颯真）
仕込みにこだわり、うまい酒追い求め 丹波の日本一小さな酒蔵「鴨庄酒造」の大きな挑戦
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