２６日は土用の丑の日。夏バテ防止に効くとされるウナギで厳しい夏を乗り切ってもらおうと、兵庫県内の専門店や鮮魚店でかば焼き作りがピークを迎えている。
神戸市中央区の「うな基二宮鰻直売所」では、普段の１０倍近い数を夜明け前から仕込む。ふっくらとした食感を楽しめるよう、骨を抜いたり切ったりして下処理し、炭火で３０分弱かけて焼き上げる。
甘辛くて香ばしい煙が立ちこめる焼き場に立つのは、社長の筧清隆さん（５６）。「ウナギを食べて暑さをしのげるよう、１尾ずつ丁寧に焼きたい」と、頭に巻いた白いタオルを締め直していた。
うな基のウナギは直売所のほか、大丸神戸店や須磨店、芦屋店などでも購入できる。（大田将之）
