動物の骨を煮出して作る栄養豊富なだし「ボーンブロス」が注目されている。米国で人気が高まり、海外では「飲む美容液」とも呼ばれ、親しまれる。日本でも健康志向や腸内環境を整える腸活ブームを背景に広がり、オーガニックレストランなどで提供されることも。西宮市にあるボーンブロス専門店は、新たな食材として、普及に力を入れている。（潮海陽香）
■牛や豚、ダチョウも…水だけで長時間煮出して
４年前、日本初のボーンブロス専門店として西宮市にオープンした「クオン オダシ ラボラトリー」。自社工房で牛や鶏、豚のほか、ダチョウなど珍しい動物の骨も扱っている。
