ウナギの産地として知られる愛知県西尾市一色町で、雌のウナギを養殖し、新たな名物として売り出している。ウナギは成育環境によって性別が決まり、養殖ではほとんどが雄になって雌の流通はまれとされてきたが、県などが雌に育てる技術を開発し、特許を取得。濃厚な味わいでふっくらとしており「艶鰻」と名付けてブランド化した。（共同通信＝片山歩）
雌ウナギ養殖、特許取得し新名物に 「艶鰻」濃厚な味わい、愛知一色産
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