ジャガイモは面倒だが、フライにして。カリッとした食感がいいアクセントに
ジャガイモは面倒だが、フライにして。カリッとした食感がいいアクセントに

 今回が連載50回。その記念というわけではないが初めてのペルー料理を取り上げる。昨年11月開業の東京新名所、巨大複合施設の麻布台ヒルズ(港区)に出かけ、日系3世のペルー人シェフが腕を振るう「アルド」でランチのコースをいただいてきたのだ。