蒸した酒米にこうじ菌を振りかける長谷川眞一郎社長=加東市下滝野
蒸した酒米にこうじ菌を振りかける長谷川眞一郎社長=加東市下滝野

 加東市下滝野の神結酒造で、最上級の大吟醸などを仕込む「寒仕込み」が最盛期を迎えている。凛とした空気に包まれた蔵内では、白い湯気を立ち上げながら今年も静かに新酒造りが進む。(井筒裕美)