神戸ワイナリー（神戸市西区押部谷町高和）を運営する「神戸みのりの公社」が、従来の製造工程を変更した変わり種の白ワインを発売する。通常は取り除く皮や種ごと発酵させた「皮醸（かも）し」と、ろ過せずにボトル詰めした「無濾過（むろか）」の２種。「健康志向の高まりなどを受けて開発した」といい、いずれも数量限定で２１日から販売する。

　通常の白ワインではブドウに圧力を掛け、搾った果汁だけを発酵させるが、「皮醸し」は赤ワイン同様、砕いた果実を皮や種ごと発酵槽に入れた。製造課の女性（２７）は「苦みや酸味、渋みなどの複雑味が増し、スパイシーな料理や肉に合う」と話す。

　「無濾過」はボトル詰めの際、フィルターによるろ過を行わず、微細物を残すことでブドウ本来の味わいを残した。グラスに注ぐとかすかに濁り、舌に残る厚みのある辛口。製造課の女性は「当社の他製品とは全く違う味。素材の味を生かした和食と相性がいい」とアピールする。

　いずれも１本２６４０円。「皮醸し」（７２０ミリリットル入り）は限定３００本、「無濾過」（７５０ミリリットル入り）は限定５００本。予約は同社のオンラインショップで受け付けており、ワイナリー内の店舗では２１日に発売する。問い合わせは同社ＴＥＬ０７８・９９１・３９１１

（伊田雄馬）