神戸市中央区・元町高架通商店街（モトコー）で５０年以上営業してきた中華料理店「淡水軒」が、耐震補強工事のため立ち退きを余儀なくされ、同市兵庫区東山町２のマルシン市場で再オープンした。店主の張克正さん（６３）、田路利加子さん（６３）夫妻が、同市場の活性化を目指す動きに賛同し、移転を決めた。閉店前は惜しむ人の列ができたギョーザの名店は、新天地で再び歴史を刻む。（伊藤颯真）

　創業は１９７１年。当時から今年３月末に閉店するまでモトコー１番街の玄関口で営業を続けた。

　７８年、克正さんが祖父から店を引き継いだ。元は焼きギョーザの専門店だったが、代替わりを機に水ギョーザとラーメンをメニューに加えた。

　人気の焼きギョーザはジューシーで、もちっとした分厚い皮に焼き目がしっかりとついている。かみ応えがいいのが特徴。特製のみそだれは３種類のみそに一味などを混ぜ、甘さの中にもほのかな辛さがあってビールとの相性は抜群だ。

　モトコーの店を閉店後、２人は移転先を探した。みそだれを仕入れていたマルシン市場の中村漬物、中村雅義さん（３９）の「地元を活気づけたい」という思いに賛同。新しい店を開く場所に選んだ。

　同市場の店でも、以前と変わらぬ焼きギョーザ（税込み３８０円）や水ギョーザ（税込み６００円）を食べられる。スープの仕込みができる場所を確保できなかったためラーメンは出せないが、１年を通じて冷麺の提供を予定している。

　立ち退き、移転を「いろいろな思いがあって、とても一言で表すことはできない」と利加子さん。「今まで２人でやってきた。また２人で始める」と前を向く。

　今後に向け「街中で、夜の時間帯を中心にしたこれまでの営業からがらりと変わる。どうなるか全く分からない」と話しつつ、「これまでのお客さんも大事にしながら、今までとまた違う人にも店を知ってもらえる」と新たな出会いを楽しみにする。

　午前１１時～午後５時（売り切れ次第終了）。水曜定休。淡水軒ＴＥＬ０７８・５７７・３３７７