■甘さの奥にチーズの風味

　西山牧場（兵庫県三木市吉川町豊岡）のリコッタチーズに、カナダファーム（同町市野瀬）の卵。吉川の食材で作ったプリンは、とろとろのカスタードを頬張ると甘さの奥にチーズの風味が広がる。しつこくない口当たりがスプーンを動かす。

　プリンは、吉川町商工会企画の飲食イベント「デリシャスよかわ」を機に誕生した。チーズや卵、牛乳などのバランスを吟味して生み出した商品は店の定番に。「毎日プリンを買う男の子がチーズプリンを選んだ」と、店主の田中美鈴さん（４７）が自負する逸品だ。

　田中さんは調理師学校卒業後にケーキ店やカフェで働き、同僚女性と２０１２年に開店。身近な存在でありたいと「お菓子工房」の名を付けた。現在は接客や製造を１人で担い、お客さんとの会話も大切にする。カランコロンとドアは開く。地元のお菓子屋さんは今日も大忙しだ。（篠原拓真）

【メモ】ふわとろチーズプリンは２５９円。吉川産の白米を使った「とろけるライスシフォン」（２１６円）、カスタードクリームと木イチゴクリームのシューケーキ「キャベツ姫」（時価）もお薦め。三木市吉川町大沢３５９の２。午前１１時～午後６時半。月曜と火曜は定休。ＴＥＬ０７９４・７２・２９７２

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　三木市内の洋菓子店、和菓子店を随時紹介します。