地元農産物のフードロス削減に 三木のレストランが規格外イチゴのパフェ販売

2022/3/29 05:30神戸新聞NEXT

地元農産物のフードロス削減に　三木のレストランが規格外イチゴのパフェ販売

地元産のイチゴやケーキを使った「ゆめいちごパフェ」＝味彩苑

　バイキングレストラン「味彩苑（あじさいえん）」（兵庫県三木市別所町高木）がフードロス削減に取り組もうと、地元産の規格外のイチゴなどを使った「ゆめいちごパフェ」を販売している。木曜、金曜限定メニューで５月末まで。

　同店では３年前のオープン当初から、地元農家と協力し、味や品質は規格品と変わらない規格外の野菜や果物を使った料理を提供してきた。輸送コストを抑えるほか、食品ロスの削減につながるという。

　新作のパフェは、今年販売を開始した「優芽いちご園」（同町西這田１）と、以前から賞味期限が近いケーキを仕入れていたハーブ工房「みきヴェルデ」（同）のコラボ商品。甘いイチゴと爽やかな風味のハーブケーキを、生クリームやジャムと合わせて仕上げた。大崎拓司店長（２６）は「ＳＤＧｓのことも考えて作った。おいしいイチゴとケーキを味わって」と話す。

　４月３日には、オープン３年を記念して、トマトやイチゴなど、地元産の野菜や果物が当たる抽選会を行う。バイキング利用者が対象。

　パフェは３５０円（税込み）。午前１１時～午後２時半。火曜休み。味彩苑ＴＥＬ０７９４・８６・６６８０

（小野萌海）

三木