大人が上品に洋酒をたしなむ「バー」と、粉もんなど庶民の味覚に欠かせない「ソース」。一見対照的だが、実はどちらの食文化も港町神戸で西洋の影響を受けつつ花開いた。そんな二つの融合を、創業１００年を超える地元の老舗企業「オリバーソース」が試みている。目を付けたのは、味付けにソースを使うカクテル。９月に就任した道満龍彦社長（４０）が仕掛け人だ。（那谷享平）
神戸・三宮にある「バー アルフ」。カウンターの上に真っ赤なカクテルが差し出された。一すすりすると、まろやかな香りと酸味が口に広がる。トマトジュースとウオッカをシェークする「ブラッディメアリー」は、ウスターソースで味を調える。
