丹波市産の食材を使ったかき氷が、同市柏原町柏原の中島大祥堂丹波本店で、季節限定販売中だ。今年の同店一押しは、市内農家がブランド化に取り組む「夢丹いちご」を使った一品。ふんわりとした氷の冷気と甘酸っぱさが、酷暑をしばし忘れさせてくれる。（那谷享平）
高さ約２０センチの氷の山に、牛乳にガスを入れてクリーム状にした「エスプーマ」をかけ、ローストした玄米のメレンゲをちりばめてアクセントに。食べ進めると、氷の中から濃厚なイチゴソースとバニラアイスが現れる。食べ始めから終わりまで味や食感が複雑に変化していく。
