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風と水と土と ひょうごテロワール

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十割そばの技を引き継ぐ本田忠寛さん=豊岡市但東町、赤花そばの郷
十割そばの技を引き継ぐ本田忠寛さん=豊岡市但東町、赤花そばの郷
  • 十割そばの技を引き継ぐ本田忠寛さん=豊岡市但東町、赤花そばの郷
  • 水を満たした器に入れ、何も付けずに食べる「水そば」
  • 「うちのそばは1人前が160グラム。たっぷり味わって」。打ちたてのそばについて話す忠寛さん
  • 赤花そばの赤い花。白い花の中に1~3%ほど混じるという
  • 焼き畑跡で栽培した赤花そばの実について話す本田重美さん(2016年)
 

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