兵庫県香美町の夏の風物詩、ケンサキイカの生き造りが味わえる「活イカ料理フェア」が、同町香住区の飲食店や民宿・旅館など計３４施設で展開されている。新鮮で透明感のある身はコリコリとして甘みが強く、目で見ても、舌で味わっても、存分に楽しめる。地元の香住観光協会は「産地ならではの逸品をぜひ堪能して」とＰＲしている。８月末まで。

　県但馬水産事務所によると、県内でケンサキイカのまとまった漁獲があるのは但馬沖のみ。香美町では６～８月、沿岸イカ釣り漁や定置網漁で水揚げされ、「シロイカ」とも呼ばれる。イカ釣り漁の最盛期には、集魚灯を搭載した漁船が夜の海を煌々（こうこう）と照らす「漁り火」が、山陰海岸を代表する景観として有名だ。

　ケンサキイカは水温や環境の変化に弱く、もともとは生きたまま水揚げするのが難しかった。だが、地元の漁業者らが保冷のための水槽設備を整え、２００２年ごろから活イカ料理として提供を始めた。

　料理フェアは、「カニの本場」として知られる香美町で、ケンサキイカの認知度を高めたいと、同町神戸営業所が毎年企画。生き造りを中心に、天ぷらや他の海産物も取り入れた料理を各施設で味わえる。

　同町香住区訓谷の民宿「かどや」では、ケンサキイカの鮮度を保つため、夕食の約１時間前に届くよう調達。宿泊客が席に着くと同時にさばき始め、舟盛りにして提供するという。代表の今井学さん（５４）は「さばきたてのイカは、しょうゆより塩がお薦め。頬が落ちそうになる甘みが口中に広がる」と話している。

　また、同町香住区では地元産の魚介類をふんだんに使った「海鮮丼ランチフェア」も８月末まで、飲食店９店舗で開かれている。

　香住観光協会ＴＥＬ０７９６・３６・１２３４

（金海隆至）