店舗を持たない出張型のレストラン「ＵＺＵ　Ｋ」を開業した近藤大地さん＝２０２４年８月
　店舗を持たない出張型のレストラン「ＵＺＵ　Ｋ」を開業した近藤大地さん＝２０２４年８月

　「高知の皿鉢（さわち）文化を時代に合わせて残したい」。有名ホテルで腕を磨いた高知市出身の料理人近藤大地（こんどう・だいち）さん（３５）が今年、店舗を持たない出張型のレストランを地元で開業した。