店舗を持たない出張型のレストラン「UZU K」を開業した近藤大地さん=2024年8月
 店舗を持たない出張型のレストラン「UZU K」を開業した近藤大地さん=2024年8月

 「高知の皿鉢(さわち)文化を時代に合わせて残したい」。有名ホテルで腕を磨いた高知市出身の料理人近藤大地(こんどう・だいち)さん(35)が今年、店舗を持たない出張型のレストランを地元で開業した。